Recette de sushis

Un dimanche de Sushis

Les sushis et nous… c’est une grande histoire d’amour.

Le plus souvent, nous les achetons déjà tout prêts. Mais, parfois, je trouve le “courage” de les confectionner. Ils ne sont de loin pas parfaits… mais ils sont plus généreux que ceux qu’on achète !

Je te laisse avec la recette que j’utilise et quelques images.

Voici pour les ingrédients pour 60-75 maki sushis (algue à l’extérieur) selon la taille :

USTENSILES :

Un grand saladier
Un égouttoir
Une grande casserole AVEC son couvercle
Un torchon (propre :D) mouillé et éssoré
Un éventail (pour refroidir le riz)
Une cuillère à riz (spatule large en bois qui servira à étaler le riz)

INGREDIENTS :

600 g de riz pour sushis
600 cl d’eau
130ml de vinaigre de riz
55gr de sucre
1 cuillère à café de sel
9 feuilles d’algue nori
200gr de saumon frais
un concombre
2 avocats mûr

Tu peux varier les garnitures selon tes goûts…

100gr de thon frais
des graines de sésame
des oeufs de lompe
des oeufs de saumon
de la sauce soja
du wasabi

PREPARATION DU RIZ POUR SUSHIS

TOUT UN ART !

RESISTE A LA TENTATION DE SOULEVER LE COUVERCLE, sinon c’est fichu 🙁

T’armer de courage car tu vas laver ton riz… longtemps ! Dans ta passoire, mets-y ton riz et lave-le sous l’eau courante en le mélangeant avec tes mains jusqu’à ce que l’eau soit complètement claire (teste dans un verre, si elle est toujours un peu blanche, continue à le laver)
Une fois que ton riz est bien lavé, laisse-le s’égoutter pendant une quinzaine de minutes. (Je ne le fais pas tout le temps et ça va aussi…)
Ensuite, mets le riz dans une casserole. Ajoute l’eau. Pose le couvercle et porte le tout à ébullition.
Pendant ce temps, attaque la préparation vinaigrée. Mélange le vinaigre de riz dans une casserole avec le sucre et le sel. Chauffe à feux très doux jusqu’à dissolution complète du sucre. Retire du feu et laisse refroidir.
Quand l’eau se met à bouillir, diminue et mets sur feu doux (3-4). Laisse cuire pendant 10 minutes SANS JAMAIS soulever le couvercle ni remuer !!! A la fin des 10 minutes, il ne doit plus rester aucune eau.
Enlève la casserole du feu et laisse-la tranquille encore une dizaine de minutes TOUJOURS SANS soulever le couvercle.
Verse ensuite le tout dans un grand saladier.
Prends une spatule pour détacher et soulever ton riz (SANS LE MELANGER). Verse le vinaigre de riz et continue à soulever ton riz, attention pour ne pas l’écraser…
A l’aide de ton éventail, refroidis le riz tout en continuant de le soulever.
Une fois que le riz est tiède tu peux recouvrir ton saladier avec ton torchon humide afin que le riz ne se dessèche pas.

PREPARATION DES INGREDIENTS